México debe transformar su sistema agroalimentario con ciencia, tecnología y alianzas estratégicas
El foro revela pérdidas críticas de alimentos en México y urge transitar hacia modelos sostenibles basados en datos, trazabilidad y colaboración
Espacio Ideas de Negocios
- Unilever, el CIMMYT y la Red Bamx coinciden: sin agricultura regenerativa, innovación científica y colaboración entre sectores, México no alcanzará la seguridad alimentaria hacia 2030.
- El desperdicio crece, las pérdidas en campo son alarmantes y urge transitar hacia modelos sostenibles basados en datos, trazabilidad y capacitación.
- El Foro Líderes de la Seguridad Alimentaria 2025 dejó claro que la solución exige integrar a productores, industria, consumidores y gobierno.
Miriam Ramírez
México enfrenta uno de los mayores desafíos de su historia reciente: garantizar el acceso a alimentos seguros, suficientes y nutritivos en un contexto donde convergen el cambio climático, la desigualdad y un sistema agroalimentario fragmentado. Durante el Foro Líderes de la Seguridad Alimentaria 2025, organizado por Ideas de Negocios TV, especialistas de Unilever, CIMMYT y Red Bamx coincidieron en que la transformación sólo será posible mediante innovación científica, agricultura regenerativa y alianzas multiactor que integren toda la cadena de valor.
Georgina Gómez, líder en Salud y Nutrición para Unilever México, recordó que 30% de la población mundial vive algún grado de inseguridad alimentaria, señal de un sistema que ya no funciona con los modelos tradicionales. Destacó que la seguridad alimentaria implica garantizar alimentos suficientes, inocuos y de calidad, en un proceso que involucra producción, procesamiento, distribución, consumo y manejo de desechos.
Pérdidas alarmantes y un sistema que requiere reconversión
Las cifras presentadas por la Red de Bancos de Alimentos de México (Red Bamx) revelan la magnitud del reto: en el campo mexicano se pierde 48% de los alimentos producidos, mientras sólo se rescata 0.8% de lo que se desperdicia a nivel nacional. Mariana Jiménez, directora general de la Red Bamx, detalló que en toda la cadena de suministro se desperdician 24 millones de toneladas de alimentos cada año, muchos de ellos aptos para consumo humano.
El problema no es exclusivo del sector productivo. En los hogares mexicanos se pierden 10 millones de toneladas adicionales por malas decisiones de compra, almacenamiento y consumo. Jiménez señaló que, sin una estrategia integral, el sistema seguirá perdiendo alimentos que podrían atender la nutrición de millones de personas en situación vulnerable.
Ciencia, tecnología y agricultura regenerativa como ruta de transformación
Para Jelle Van Loon, director asociado de Sistemas Agroalimentarios Sostenibles y representante regional del CIMMYT, la única forma de construir un sistema agroalimentario moderno es mediante coordinación y capacitación. Explicó que una cadena de valor responsable requiere formar productores, impulsar prácticas regenerativas y reconocer que el consumidor influye directamente en la adopción de tecnologías más sostenibles.
La Red Bamx ha logrado avances con dos plataformas tecnológicas: Al Rescate, pionera en la recuperación segura de alimentos de hoteles y restaurantes, y un Sistema Integral de Gestión Operativa que garantiza trazabilidad sobre el destino de cada alimento recuperado en los 60 bancos que integran la red.
Alimentación más segura gracias a la ciencia
Gómez subrayó que hoy existe acceso a “los alimentos más seguros de la historia”, gracias a procesos como pasteurización, control microbiológico y aditivos regulados, que disminuyen riesgos sanitarios y prolongan la vida útil sin comprometer calidad nutrimental. Unilever optimiza su portafolio mediante la reducción de sodio, azúcares y grasas saturadas, alineándose con la OMS, mientras aporta al menos 15% de vitaminas y minerales por porción en varios de sus productos.
Mientras tanto, Red Bamx recupera 180 millones de kilos de alimentos aptos para consumo humano cada año, mitigando el desperdicio y acercando nutrición a comunidades vulnerables.
Colaboración y políticas públicas: la clave para 2030
Van Loon insistió en que la única vía para lograr un sistema sostenible es mediante colaboración y políticas públicas que incentiven la inversión en ciencia, tecnología y producción sostenible. El foro concluyó que alcanzar la seguridad alimentaria para 2030 exige un cambio estructural: modernizar la agricultura, fortalecer alianzas, digitalizar cadenas de suministro y educar al consumidor.
La seguridad alimentaria no es un reto aislado. Es un desafío de país que necesita ciencia, cooperación y voluntad colectiva para asegurar el bienestar de las personas y la protección del planeta.
